6．实施（shī）FSM体系

　　6．1对实施人（rén）员的说明

　　组织应证明所有员（yuán）工均充分（fèn）培训并意识到自己对食品（pǐn）安（ān）全的作用和（hé）责（zé）任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和（hé）SSM程序的验证

　　对于（yú）所有关键（jiàn）控制点（CCPs），应计划（huá）和实施验证（zhèng）。

　　6．2．2控（kòng）制有（yǒu）安全隐患的产（chǎn）品

　　组织（zhī）应示范程序（xù），以确（què）保无安（ān）全隐患的产品供应给（gěi）消费（fèi）者或被消费者（zhě）使用（yòng）。为（wéi）了适当地控制有安全隐患的（de）产品，组（zǔ）织（zhī）应建立文件化的程序。

　　6．2．3紧急情况下的准备和（hé）反应

　　组织应评审并维持某一（yī）（某些）程序，识别对（duì）食品（pǐn）安（ān）全有影（yǐng）响的潜在紧急情况和可能发（fā）生的事故（gù），以（yǐ）及对（duì）这些情况做出反（fǎn）应。

　　6．2．4召回

　　应（yīng）确定一些程序促进（jìn）召回。

　　6．3监测

　　组织应建（jiàn）立并维持某（mǒu）一（某些（xiē））程序，对明显影响食品安（ān）全的操作（zuò）的关键特性进行常（cháng）规监测。包括追（zhuī）溯（sù）性（xìng）能、相关（guān）操作控制及（jí）与（yǔ）组织食品安全目标符合（hé）性等信息（xī）的（de）记录。监测设（shè）备应（yīng）予以（yǐ）校正和维护。这一过（guò）程的记录（lù）根（gēn）据组织的程序予（yǔ）以保留。

　　6．4文件（jiàn）和（hé）记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要（yào）求的（de）文件应予以控制。记录（lù）是（shì）一种特殊类型的文件，应根据6．6．3的要求予以控制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记录（lù）都应有法律效应并（bìng）应根据（jù）产品的货架（jià）寿命、法定要求（qiú）和消费者要（yào）求保留一（yī）段特定的时间（jiān）。

　　6．5交流（liú）.组（zǔ）织应建立交流的渠道，确保交流与食（shí）品安全有关的信息。

7．FSM体系的（de）保持

　　7．1通则

　　组织应维持文件化程序，保证FSM体系的连续（xù）性和及时更（gèng）新，确保（bǎo）食品安全。

　　7．2体系（xì）和变化的评（píng）估

　　7．2．1体（tǐ）系审（shěn）核

　　组织应计（jì）划和实（shí）施审核，以（yǐ）验证FSM体系。

　　7．2．2安全（quán）性可疑（yí）产品（pǐn）的评价，投诉和审（shěn）核报告

　　7．2．3体系（xì）的（de）确认

　　体系的总（zǒng）体性能通常（cháng）通过体系确认进行评价。

　　7．3体系更（gèng）新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断（duàn）更新（xīn），确保体（tǐ）系反映组（zǔ）织（zhī）的活动（dòng）及（jí）计划控制（zhì）危害的新信息。

　　7．3．2与食品安（ān）全小（xiǎo）组进行交流（liú）

　　7．3．3外（wài）部和内部（bù）新（xīn）信息和要求（qiú）的评价.基（jī）于与食品安全小组的交流及组织的食品安全方针（zhēn）的（de）任何变化，FSM体系应进行更新。食品安（ān）全小组应（yīng）评价这些信息。

8．管理评审

　　组织的高ji管理层，应定期评（píng）审食品安全管理体系，确（què）保其具（jù）有持续的（de）适应性、充分性和有效性。管理评审过程应确保收集必要（yào）的信息，便（biàn）于高层（céng）管理者评估（gū）。管理评审（shěn）应有记（jì）录。

　　管理评审的输入应包括（kuò）食品（pǐn）安全管理审核结果，正在变化的情况，原先的管理评审（shěn）及随（suí）后采取的行（háng）动。管理评审的（de）输出包括（kuò）与方针可能的变化有关（guān）的（de）决策和行动、食品安（ān）全管理体系（xì）的目（mù）标（biāo）和（hé）其他要（yào）素、以及与持续改进（jìn）一致的承（chéng）诺。

　　ISO22000《食（shí）品安（ān）全管理体系要求（qiú）》是一个自愿采用（yòng）的国际标准。该标准对全球食品（pǐn）安全管理体（tǐ）系提（tí）出了一个统一标准，同（tóng）时，标准（zhǔn）的实施（shī）可以生产（chǎn）企业避免因不同国家的不同要（yào）求而产（chǎn）生的很多（duō）尴尬。我（wǒ）国食品生（shēng）产企业应（yīng）未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立（lì）健全食（shí）品安全管理体系（xì）。有关（guān）部门（mén）亦应根据（jù）该标准对（duì）进口食品的生产企业提出相应的要求。