建（jiàn）立完善的质量管理体系
　　生产过程控制 体系的建立
　　追踪（zōng）体系的建立
    一、质量管理体系的基本要求（qiú）
      申请有机食品（pǐn）认证企业（yè）（单位），须（xū）按《有机食品认证（zhèng）技术（shù）准则》的（de）要求，建立并 完善涵（hán）盖如下内容的管理体系：
    （一）质量管理手册
    质量管理手册是阐述企业质量管理方针目标、质量体（tǐ）系和质量（liàng）活动（dòng）的纲领指导 性文件，对（duì）质量管理体（tǐ）系作（zuò）出（chū）了恰当的（de）描述，是质量（liàng）体系建立和（hé）实施中所应用的（de）主（zhǔ）要文件，即是质量管理（lǐ）体（tǐ）系运（yùn）行中长期遵循的文件 。质量保（bǎo）证手册的主要内容包括：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食品生产的（de）原（yuán）因、生（shēng） 产管理措施
　（3）企（qǐ）业的质量方（fāng）针
　（4）企业（yè）的目标（biāo）质（zhì）量计划
　（5）为了（le）有（yǒu）机（jī）农业的可持 续发展，促进土（tǔ）地（dì）管（guǎn）理的措施。
　（6）生产过程管理人员、内部检（jiǎn）查员以及其它（tā）相关人员的责任和权限。
　（7）组织机构图、企业（yè）章程（chéng）等。
    （二）、操作（zuò）规程
　　所有的操作规 程都（dōu）是为（wéi）了（le）将《质（zhì）量保证手册》具体（tǐ）化的程序和方法的文件，须经过企（qǐ）业内部的共同讨论通（tōng）过并切实（shí）地实行。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作物栽培（péi）部分（fèn）操作规程（chéng）
  　① 种子和（hé）种苗的选定及（jí）处（chù）理办法
      ②田地的准备方法
      ③播种及（jí）育苗
      ④基（jī）肥和追肥的制作方法
      ⑤基肥和追肥的施肥管理（lǐ）方法
      ⑥病、虫草（cǎo）害 防除的方法
      ⑦包括豆（dòu）科作物（wù）在内的（de）轮作制（zhì）度
      ⑧对（duì）来自水源及（jí）周边的污染的防范和处理办法（fǎ）
      ⑨异常和问题发生时的处理或报告方法（fǎ）
      ⑩收获（huò）的（de）方（fāng）法（包括防止与普通（tōng）农产品混（hún）合的措 施和（hé）不（bú）合格产品的处理（lǐ）） 

（2）、原料收获的（de）管理规程
      ①收（shōu）获方法
      ②有机原料识别批次号（hào）编号方法
      ③从收获到 出货的各道工（gōng）序的批次号编（biān）号管（guǎn）理方法（fǎ）

（3）、收（shōu）获（huò）后（hòu）的各道（dào）工序的（de）规程
      ①从田（tián）地到加工厂的运送方（fāng）法
      ②加工厂（chǎng）的接 货检查（chá）程序　
      ③筛选、加工、清洗的作业程序
      ④临时保管方法（fǎ）（与（yǔ）普通农产（chǎn）品的区分方法、有机标（biāo）示等）
      ⑤包装程（chéng）序（xù）
      ⑥不合（hé）格产品（pǐn）的处理（lǐ）方法
     （4）、出货（huò）规程
      ①保（bǎo）管方法 
      ②出货的程序（如何与普（pǔ）通农产品的区分（fèn）方法）
      ③不合格产品（pǐn）的处理
  （5）、 机械、设备的维（wéi）修、清扫规程
      ①使用（yòng）前的清（qīng）洗方法
      ②维修方法
      ③灭菌消毒方法
 （6）、客（kè）户（hù）投诉（sù）的处理
      ①投 诉的处理（lǐ）方（fāng）法
      ②投诉（sù）处理记录的完成方法
      ③投（tóu）诉原因的调查、改正（zhèng）及预防措施

（7）、给认（rèn）证机构的报告及接受 检查（chá）规程
      ①认证机构的检查计（jì）划
      ②年度 栽培计划、实际栽培结果、收获累计、生产损（sǔn）耗及不合（hé）格产品（pǐn）的数量、分客（kè）户的销售业绩。
  （8）、记（jì）录管理规（guī）程（chéng）
      ①完成 和修（xiū）订各（gè）种规（guī）程及文本数（shù）据（jù）的方法
      ②完成、修订后的新文本的使用方（fāng）法
  （9）、内（nèi）部（bù）检查规程
      ①内部 检（jiǎn）查的实施计划　
      ②内部检查（chá）的责任和权限
      ③发（fā）现问题时的纠正措施
      ④改正措施效（xiào）果的 验（yàn）证方法
      ⑤生产过程的检查实施程（chéng）序

（10）教育、培（péi）训规程（chéng）
      ①必要的教育（yù）、培（péi）训的内容和目的
      ②认证机构（gòu）举办的培训班（bān）的参（cān）加情况