某企（qǐ）业（yè）HACCP概述

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某（mǒu）企业HACCP概述

所属（shǔ）分类：ISO22000认证
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发布日（rì）期：2021/06/17
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详细介（jiè）绍

1、编制目的

本计（jì）划对生产过（guò）程进行（háng）危害分析、确立了关键控制（zhì）点（diǎn）及控制方法以及对体系的验证进行了（le）规定，以帮助企（qǐ）业提高食品（pǐn）安全的管理（lǐ）水平，保证（zhèng）食品卫（wèi）生质量（liàng），维护消费者利益。各相关部门须严（yán）格遵守本（běn）计（jì）划内的（de）规定，食品安（ān）全小组负责本计划的（de）实施及监督。

2、基本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危（wēi）害分析和（hé）关键（jiàn）控制点，是指（zhǐ）对食品安全（quán）危害予（yǔ）以识别，评估和控制的系统化方法（fǎ）。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指（zhǐ）收（shōu）集和评估有关（guān）的危害以及导致这些（xiē）危害存在的资料（liào），以确定（dìng）哪（nǎ）些（xiē）危害对食品安（ān）全（quán）有重要影响因而（ér）需（xū）要在HACCP计划中予以解决的过程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称（chēng） CCP）：指（zhǐ）能够实施控制措施的步（bù）骤。该（gāi）步（bù）骤对于预防和消（xiāo）除一（yī）个食品安全危害或将其（qí）减少到可接受（shòu）水平非常关键（jiàn）。

3、其它说明

本计划是在（zài）已经满足了体系（xì）中要求PRP前提方案下制定的，故对PRP要（yào）求内容不进（jìn）行分析，此（cǐ）部份内容在其它文件中另有规定。

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关键词：南昌ISO22000认证,南（nán）昌ISO22000食品安（ān）全管理体系,南昌ISO22000管理咨询

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