建立（lì）完善的（de）质量管理体（tǐ）系
　　生产过程控（kòng）制 体系（xì）的建立
　　追踪体系的建立（lì）
    一（yī）、质（zhì）量管理体系的基本（běn）要求
      申请有机食（shí）品认（rèn）证企业（单位），须按《有机食品认（rèn）证（zhèng）技术准则》的要求，建立并 完善涵（hán）盖（gài）如下（xià）内容的管理体系：
    （一）质量管理手册
    质（zhì）量（liàng）管（guǎn）理手册（cè）是阐述企业质量管理方针目标、质量体系和质量活动的纲领指导 性（xìng）文（wén）件，对质（zhì）量管理体（tǐ）系作出了（le）恰当的描述，是质量（liàng）体系建立和实施（shī）中（zhōng）所应用的主要文件，即是质量管（guǎn）理体系运行中长期遵循（xún）的文件（jiàn） 。质量保证手册的主要内（nèi）容包括：
　（1）企业概况
   （2）开（kāi）始（shǐ）有机（jī）食品生（shēng）产的原因、生 产管理（lǐ）措施
　（3）企业的质量方针
　（4）企（qǐ）业的目标质量计划（huá）
　（5）为（wéi）了有机（jī）农业（yè）的可（kě）持 续（xù）发展，促进土地管（guǎn）理的措施。
　（6）生产过程管理人员（yuán）、内部检查员以及其它相关人员的责任和权限。
　（7）组织机构（gòu）图、企业（yè）章（zhāng）程等。
    （二）、操作规（guī）程
　　所（suǒ）有的操作规 程都是为（wéi）了（le）将（jiāng）《质量保证手（shǒu）册（cè）》具体化的（de）程序和方法的文件，须经过企业内部的共同讨论通过（guò）并切实地实行。
    1）、作物（wù）栽培部分
　（1）、作物栽培（péi）部分操作（zuò）规（guī）程
  　① 种（zhǒng）子和种苗的选定及处理（lǐ）办法
      ②田地的准备方法
      ③播种及育苗（miáo）
      ④基肥和追肥（féi）的制作方法
      ⑤基肥和追肥的施肥管理（lǐ）方法
      ⑥病、虫（chóng）草害 防除的方法
      ⑦包括豆科作物在内的轮作制度
      ⑧对（duì）来自（zì）水源及周边的污染的（de）防（fáng）范和（hé）处理办法
      ⑨异常和问题发生（shēng）时（shí）的处理（lǐ）或（huò）报告方法
      ⑩收获（huò）的（de）方法（包括防止与普（pǔ）通农产品混合的（de）措 施和不合格产品的处理） 

（2）、原料收获的管理规程
      ①收获方（fāng）法
      ②有机（jī）原料识别批次号编号方法
      ③从收获（huò）到 出货（huò）的各道工序的批次号编号管理方（fāng）法（fǎ）

（3）、收（shōu）获后的各道工（gōng）序的规程
      ①从（cóng）田地到（dào）加工厂的运送方（fāng）法
      ②加工厂的接 货检查程序　
      ③筛选、加（jiā）工、清洗的作业（yè）程序
      ④临时保（bǎo）管方法（与普通农产品（pǐn）的区分方（fāng）法、有机标示等（děng））
      ⑤包装程序
      ⑥不合（hé）格（gé）产（chǎn）品（pǐn）的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出（chū）货的程序（如何（hé）与普通农（nóng）产品的区分方法（fǎ））
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机（jī）械、设（shè）备的维（wéi）修、清扫规程（chéng）
      ①使用前的清洗方法
      ②维修方法（fǎ）
      ③灭菌（jun1）消毒方法
 （6）、客户投诉的处理
      ①投（tóu） 诉的处理方法
      ②投诉处（chù）理记录的完成方法
      ③投诉（sù）原因的调查、改正及预防措施

（7）、给认（rèn）证机构的报（bào）告及（jí）接（jiē）受（shòu） 检查（chá）规（guī）程
      ①认证机构的检查计划
      ②年度（dù） 栽（zāi）培计划、实际栽培结果、收获累（lèi）计、生（shēng）产损耗（hào）及不（bú）合格产（chǎn）品的数量、分客户的销售（shòu）业绩（jì）。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和修订各种规程及文（wén）本数据的方法
      ②完成、修订后的（de）新文（wén）本的使用方法（fǎ）
  （9）、内部检（jiǎn）查规程
      ①内部 检查（chá）的实施计划　
      ②内（nèi）部（bù）检查的责任和权限（xiàn）
      ③发（fā）现问题时的纠正措施
      ④改正措（cuò）施效果的 验证方法
      ⑤生产过程（chéng）的（de）检查实施程序

（10）教（jiāo）育、培训规程
      ①必要的教育、培训的内（nèi）容（róng）和目的
      ②认证机构举办的（de）培训（xùn）班的参加情况