（三）追踪体系（xì）的要素（种（zhǒng）植业部 分）
          1、地块分布图、地块图 。
　　清楚地显示出地块（kuài）的大小和方位、边界、缓冲区及相邻土地的状况，显示作物、建筑、树林（lín）、溪流（liú）、排灌（guàn）系统及明 显标示等。
        　2、产地历史记录（lù） 
　　1）产地历史记录应详细列举过去的（de）作物（wù）种植和投入物的使用。通常包（bāo）含地（dì）块号、面（miàn）积、有机种（zhǒng）植或常规（guī）种植，作物品 种（zhǒng）和每年的投入物，投入物（wù）使用的数量和日期。
　　2）新购买或租借土（tǔ）地（dì）的生产者应要求（qiú）得到原所有（yǒu）者签署的记（jì）录以前种 植过程的陈述文件（jiàn）（3年内）。
　　3）有机种植者全部名称
   3、农事活（huó）动记录
　　 全部（bù）有机（jī）种植者农事活动记录是实际生产发生事件的（de）详细记（jì）录（lù），如（rú）施肥、除草、防治病虫（chóng）害、收获（huò）的日期和形式、投入物记（jì）录、天（tiān）气（qì） 条件、遇到的问题和其他事项。
      4、投入（rù）物记录
　　1）投（tóu）入物记（jì）录详（xiáng）细记录了外来（lái）投入物的购买，包（bāo）括种类、来源、数量（liàng）、使用（yòng）量、日期和地（dì）块号的信 息。
　　2）这些（xiē）信息（xī）可记（jì）录在上面所说的产地（dì）历史（shǐ）记录和农事活动记录中，也可记在用的投入（rù）物记录（lù）表（biǎo）上。
　　3）记录（lù）应和地块（kuài）号相关联，可以从收据和标签上加以鉴别。
     5、收获记录
　　1）收 获记录应显示地（dì）块号（hào）、收获（huò）日期、数（shù）量、等级等（děng）。
　　2）收获记（jì）录（lù）可（kě）以包含在农事活动记（jì）录中（zhōng），也可单独（dú）记（jì）录。
    6、贮藏记录
　　1）贮 藏记录（lù）包（bāo）括（kuò）贮藏（cáng）场地、方法、数量及地块（kuài）号。
　　2）批（pī）次号可以在贮藏时产（chǎn）生。
　　3）贮藏记录应反（fǎn）映贮藏 场地清洁卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记录包括发票、收据、定单等（děng）等。显（xiǎn）示销售日期、等（děng）级、批次、数量和（hé）购买者。
　　2）销售 记录应指示那（nà）些产品（pǐn）是经过有机认证的，证书号、销售者的（de）地址。
     　8、批（pī）次号
　　1）批次 号是与（yǔ）生产地联系起来的代码（mǎ）。
　　2）批（pī）次号在有机（jī）食（shí）品的鉴别中，起着重要作用（yòng）。
　　3）批次号的确（què）定没 有特（tè）定（dìng）的（de）标（biāo）准，但（dàn）一经确定就（jiù）应连续使用（yòng）。
　　4）批次（cì）号应指明地块号收获日期等要（yào）素。
      9、经认（rèn）证的（de）投入物（wù）
　 　所有在产地中（zhōng）使用的投入物须经认证中心认可或（huò）得到相关认证机（jī）构的认证。
       （四）追踪体系的要素（加（jiā）工部分 ）

1、有机原料的收购（gòu）、运输和（hé）储存
　　2、加工过程（chéng）。
　　1）是（shì）否和其他（tā）原料混合。
　　2）须（xū）熟悉从原料到产品的整个加（jiā）工（gōng）过程（chéng）。工（gōng）艺流程包括（kuò）原（yuán）料来（lái）源（yuán）及（jí）处理加工方（fāng）法和包装（zhuāng）。
　　3）加工者和 申请者要递交工艺流（liú）程图，检查员就通过（guò）流（liú）程图核实产品的相关（guān）信（xìn）息（xī），以及（jí）批次号。
　　4）包装（zhuāng）。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销售。
　　5、批（pī）次号
         1）批次号在有（yǒu）机产品加工中（zhōng）起（qǐ）着 重（chóng）要的作用，加工（gōng）者（zhě）把批次号作为（wéi）质量（liàng）控制（QC）的目（mù）的。一旦（dàn）发（fā）生了质量问（wèn）题（tí），制（zhì）造者就能把（bǎ）发生问题的产品分（fèn）离出来，以便（biàn）管理 。
          2）批次号一般由（yóu）生产的日 期等（děng）要素组成。加工者的批次号编（biān）号可以采用不同（tóng）的方式，但（dàn）应建立统（tǒng）一的的批次号编号（hào）规则。
         3）批次（cì）重（chóng）新组合，就应（yīng）分配（pèi）新的 批次号，并和前一次（cì）的批次号一起记入记录文件中，以便保证跟踪（zōng）的完整性。
      6、装（zhuāng）箱单（B/L）
　　 装箱（xiāng）单是产品从一处转运到另一处的文件，包括了装载日期（qī）、原地（dì）点、目的（de）地（接受者的名（míng）字/地址）、产（chǎn）品描（miáo）述、数量、批次号（hào）、运 输工具和装卸者姓名。并在B/L上注明产品是经过“有机（jī）认证”的。
     （五）有害物质控（kòng）制和卫生
    1、加工常规（guī）产（chǎn）品的加工者在进行 有害物质控制（zhì）和卫生管理时，应以文件的形式记录应采取（qǔ）的（de）附加（jiā）措施，以保证有机产（chǎn）品在存储和加工（gōng）时（shí）不会受（shòu）到污染。
      2、在（zài）检（jiǎn）查生产记录时，应同时检 查与（yǔ）同一生产进程式（shì）相关的有害物控制/卫生管理文件。以确认跟踪（zōng）记录与有机成（chéng）品的一（yī）致性。