抚州如（rú）何在企业的建（jiàn）立（lì）和实施HACCP管理（lǐ）（4）

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抚州如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属分类：抚州HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍（shào）

4. HACCP计划的验（yàn）证

HACCP计划的（de）实施能否达（dá）到预（yù）期的目的和效果，企业应（yīng）当建立（lì）对HACCP计划进行验证的程序，这些验证活（huó）动，除了（le）上述所提（tí）到各关键（jiàn）点的验证外，还包括以（yǐ）下两种活动：

4.1.确（què）认（rèn）。HACCP计划正式（shì）实施前，要确（què）认HACCP计划的（de）有效性。尤其是生产的原（yuán）料或工（gōng）艺发（fā）生了（le）变化;验证（zhèng）数据出现相反的结果;关键限的偏（piān）差（chà）反（fǎn）复出现;在危害控制方面有了新的手段和信息（xī）;在生产中观察到了新的情况（kuàng）;销售方式和用户出现（xiàn）变化等等情况。

4.2.审核。主要方式有（yǒu）两种：

4.2.1.一是进（jìn）行定期的内部审核；内部审核的（de）主要内容是：检（jiǎn）查产品（pǐn）说明和（hé）生产流（liú）程图的准确性；检查关键控制点是否按HACCP计（jì）划的（de）要求受（shòu）到控（kòng）制；生产过程是否是（shì）在规定（dìng）的（de）关键限内进行操（cāo）作（zuò）；监控记录准确否，是否是按照规走（zǒu）的要求进行（háng）记录的；监控活动是（shì）否是（shì）在HACCP计划（huá）规定的（de）位（wèi）置进行；监控活动是否按（àn）HACCP计（jì）划规定的频率进行；当关键限出（chū）现偏离时有无纠偏；监（jiān）控仪器装置是（shì）否按HACCP计划规定的频（pín）率进（jìn）行校（xiào）准（zhǔn）。

4.2.2.定期对成品进行（háng）检验分（fèn）析（xī）。

4.2.3.审核应由具有（yǒu）相（xiàng）应资格的人员负责进行，并且要形成相（xiàng）应的记录。