（三）追（zhuī）踪体系的要（yào）素（种植业部 分）
          1、地块分布图、地块图（tú） 。
　　清楚地显（xiǎn）示出（chū）地块（kuài）的大（dà）小和方位、边（biān）界、缓冲区及相（xiàng）邻土地的状（zhuàng）况，显示作物（wù）、建筑、树林、溪流、排灌系（xì）统及明 显标示等（děng）。
        　2、产地历（lì）史记录 
　　1）产地历史记录应详细列举过去（qù）的作物种植和投入物的（de）使用。通（tōng）常包含地块号、面积（jī）、有机种植（zhí）或常（cháng）规种植，作物品 种和每年的投入物，投入物使用的数量和日期。
　　2）新购买或租借（jiè）土地（dì）的（de）生产者应要求得到（dào）原所（suǒ）有者签署（shǔ）的记录以前种 植过程的陈述（shù）文件（3年内）。
　　3）有（yǒu）机种（zhǒng）植者全（quán）部名称
   3、农事活动记录（lù）
　　 全（quán）部有（yǒu）机种植者农事活（huó）动记录（lù）是实际生产发生事件的详细记录（lù），如施肥、除草（cǎo）、防治病虫害、收获（huò）的日期和形式、投入物记录、天气 条件、遇到的问题和其他事项。
      4、投入物记录
　　1）投入（rù）物（wù）记录（lù）详细记录了（le）外（wài）来投入物的购买，包括种类、来源、数量、使用（yòng）量（liàng）、日期和地块号的信（xìn） 息。
　　2）这些信息可记录在上面所说的产地历史记（jì）录（lù）和农（nóng）事活动记录中，也可记在用的投入（rù）物记录表（biǎo）上。
　　3）记录应和地（dì）块号相关联，可（kě）以从收据和（hé）标（biāo）签上加以（yǐ）鉴（jiàn）别。
     5、收获记录
　　1）收 获记（jì）录应（yīng）显示（shì）地块号、收获日期（qī）、数量、等级等。
　　2）收获记录可以包（bāo）含（hán）在农（nóng）事（shì）活动记（jì）录中，也可单独记（jì）录。
    6、贮藏记录（lù）
　　1）贮 藏记录（lù）包（bāo）括贮藏（cáng）场地、方法（fǎ）、数（shù）量及地（dì）块号。
　　2）批次号可以（yǐ）在贮藏时产生。
　　3）贮藏（cáng）记录应反映贮藏（cáng） 场（chǎng）地清（qīng）洁卫生条件。
            
　　7、销（xiāo）售 记（jì）录
　　1）销售（shòu）记录包括发票、收（shōu）据、定单等等。显示销售（shòu）日期（qī）、等级、批次、数量和购买（mǎi）者。
　　2）销售 记录应（yīng）指示（shì）那些产品是经（jīng）过有机认证（zhèng）的，证（zhèng）书号（hào）、销售者的（de）地（dì）址。
     　8、批次号
　　1）批次 号是（shì）与生产地联系（xì）起来的代码（mǎ）。
　　2）批次号在有机食品的鉴（jiàn）别中，起着（zhe）重要（yào）作用。
　　3）批次号的确定没 有特定的标（biāo）准，但一经（jīng）确定就（jiù）应连续（xù）使用（yòng）。
　　4）批（pī）次号应指明地块号收获日期等（děng）要素。
      9、经认证的投入物
　 　所（suǒ）有在产地中使（shǐ）用的投入物（wù）须经认证（zhèng）中心认可或得到相关（guān）认（rèn）证机构的认证。
       （四）追踪体系的要素（加工部分 ）

1、有机（jī）原料的收购、运输和储存
　　2、加（jiā）工过（guò）程（chéng）。
　　1）是（shì）否和其他原料混合。
　　2）须熟悉从原（yuán）料到产品的整个加（jiā）工过程。工艺流程（chéng）包括原料来源及处（chù）理加工方（fāng）法和包装。
　　3）加工者和 申请者要递交工（gōng）艺流（liú）程（chéng）图，检（jiǎn）查员就通过（guò）流程图核（hé）实产品（pǐn）的相关信（xìn）息，以及批次号（hào）。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销售。
　　5、批次号
         1）批次号在有机产（chǎn）品加工（gōng）中起着 重（chóng）要的（de）作用，加工者把批次号作为质量控制（QC）的目的。一旦（dàn）发生（shēng）了（le）质量问（wèn）题，制造者（zhě）就能（néng）把发（fā）生问题的产（chǎn）品分离（lí）出（chū）来，以（yǐ）便（biàn）管理 。
          2）批次号（hào）一般由生产（chǎn）的（de）日 期（qī）等要素（sù）组成。加工者的批（pī）次号编号可以采（cǎi）用不同的方（fāng）式，但应（yīng）建立统一的的批次（cì）号编号规则。
         3）批（pī）次重新组合（hé），就应分配（pèi）新（xīn）的 批次号（hào），并和前（qián）一（yī）次的批次号一起记入记录文件中，以便保证跟踪的完整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱（xiāng）单是产品从一处转运（yùn）到另一处的文件，包括了装载日期、原地（dì）点、目的地（接受者的（de）名字（zì）/地址）、产（chǎn）品描述（shù）、数量、批次号、运 输工（gōng）具和装卸者（zhě）姓名。并在B/L上注（zhù）明产（chǎn）品是经（jīng）过“有机认证”的（de）。
     （五）有（yǒu）害物质控制和卫（wèi）生（shēng）
    1、加工（gōng）常规产品的加工者在进（jìn）行（háng） 有害（hài）物质控制和（hé）卫（wèi）生（shēng）管理时，应以文（wén）件（jiàn）的形（xíng）式（shì）记（jì）录应采（cǎi）取的附（fù）加措（cuò）施，以保证有（yǒu）机产品在存储和加工时不（bú）会受（shòu）到（dào）污染。
      2、在检查（chá）生产记录时，应同（tóng）时（shí）检（jiǎn） 查与同一生产进程式相关的（de）有害物控制/卫生管理文（wén）件。以确（què）认跟踪（zōng）记（jì）录与有（yǒu）机成品的一致（zhì）性（xìng）。