建立完善的质量管理（lǐ）体系
　　生产过（guò）程控（kòng）制 体系的建立
　　追踪体系的建立（lì）
    一、质量管（guǎn）理体（tǐ）系的基本要求
      申请有机食品认证企业（yè）（单位），须（xū）按《有机食品认证技术（shù）准则》的（de）要求，建立并 完善涵（hán）盖（gài）如下内容的管理体系：
    （一）质量管理手册
    质量管理手册是阐述企业质量管理（lǐ）方针目标、质量体系和质量活动的纲（gāng）领指导 性文件，对质（zhì）量管理体（tǐ）系作出了恰当的描述，是质量体（tǐ）系建立（lì）和实施中所应用的主要文（wén）件，即是质量管理（lǐ）体系运行中（zhōng）长（zhǎng）期遵循的文件 。质量（liàng）保证（zhèng）手册的主（zhǔ）要（yào）内容（róng）包括：
　（1）企业概况
   （2）开始（shǐ）有机食（shí）品生产的原因（yīn）、生 产管理措施
　（3）企业的质量方（fāng）针
　（4）企业的目标质量（liàng）计划
　（5）为了有（yǒu）机（jī）农业的可（kě）持 续（xù）发展，促进土（tǔ）地管（guǎn）理的措施。
　（6）生产过程管理人员、内部检查员以（yǐ）及其它（tā）相关人员的责任和权限。
　（7）组织机构（gòu）图、企业章程等。
    （二）、操（cāo）作（zuò）规（guī）程
　　所（suǒ）有的（de）操作规（guī） 程（chéng）都是为（wéi）了将《质量（liàng）保证手册》具（jù）体（tǐ）化的程序和方法的（de）文件，须经过企业内部的共（gòng）同讨论通（tōng）过并切实地实行（háng）。
    1）、作（zuò）物栽（zāi）培部分（fèn）
　（1）、作物栽培部分操作规程
  　① 种子（zǐ）和（hé）种苗的选定及（jí）处理（lǐ）办（bàn）法
      ②田地的（de）准备方法
      ③播种（zhǒng）及育苗
      ④基肥和（hé）追肥的（de）制作方法（fǎ）
      ⑤基肥和追肥的（de）施肥管（guǎn）理（lǐ）方法
      ⑥病、虫草害 防除的方法
      ⑦包括豆科作物在内的（de）轮作制度
      ⑧对来自水（shuǐ）源（yuán）及（jí）周边（biān）的污染（rǎn）的防（fáng）范和处理办（bàn）法（fǎ）
      ⑨异常和问题（tí）发生时的处理或（huò）报（bào）告方法
      ⑩收获的方法（包括防止与普通农产品（pǐn）混合的措（cuò） 施（shī）和不合格产品的处（chù）理） 

（2）、原料收获（huò）的管理规程
      ①收获方法（fǎ）
      ②有机原料识别（bié）批次号编号方（fāng）法
      ③从收获到 出货（huò）的各道工序的批次号编号管（guǎn）理方（fāng）法

（3）、收获后的各道工序的规程
      ①从田地到加工厂的运送方法
      ②加工厂的接 货检（jiǎn）查（chá）程序　
      ③筛选、加工、清洗的作业程序
      ④临时保管方法（与普通农产（chǎn）品的区分方法、有机标示（shì）等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合格产品的处理方法
     （4）、出货（huò）规程
      ①保管方法 
      ②出货的程序（如何与普（pǔ）通农产品的区（qū）分方（fāng）法）
      ③不合（hé）格产品（pǐn）的处理
  （5）、 机械、设备的维修、清扫规程
      ①使用前的清洗方法
      ②维修方法
      ③灭菌消毒方法
 （6）、客户投诉的处理（lǐ）
      ①投 诉的处理方法
      ②投诉处（chù）理记录的完成方法
      ③投（tóu）诉原因的调查（chá）、改正及预防措施

（7）、给认证机构的报告及接（jiē）受 检（jiǎn）查（chá）规程
      ①认证机构的检（jiǎn）查（chá）计划
      ②年度 栽培计划、实际栽培结（jié）果（guǒ）、收获累计、生产损耗及不合格产品（pǐn）的数量、分客户的销售业绩。
  （8）、记录管理规程（chéng）
      ①完（wán）成 和修（xiū）订各种规程及文本数据的方（fāng）法
      ②完（wán）成、修订（dìng）后的新（xīn）文（wén）本的使用方法
  （9）、内部检查规程
      ①内部 检查（chá）的实施计（jì）划　
      ②内部检查的责任和（hé）权限
      ③发（fā）现问题时（shí）的纠正（zhèng）措（cuò）施
      ④改正措施效果的 验（yàn）证（zhèng）方（fāng）法（fǎ）
      ⑤生（shēng）产过（guò）程的检（jiǎn）查实施程序（xù）

（10）教育（yù）、培（péi）训规程
      ①必（bì）要的（de）教育（yù）、培（péi）训的（de）内容和目的
      ②认证机构举办的培训班的参（cān）加（jiā）情（qíng）况（kuàng）