高（gāo）安如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

您的当前位（wèi）置：首页 >> 服务项目 >> 高安（ān）HACCP

高安如何在企业（yè）的建（jiàn）立和（hé）实施HACCP管理（4）

所（suǒ）属分类（lèi）：高安HACCP
点击次（cì）数：
发布日期：2021/08/11
在线（xiàn）询价

详细介绍

4. HACCP计划（huá）的验证

HACCP计划的（de）实施能否（fǒu）达到预期的目的和效（xiào）果（guǒ），企业应当建（jiàn）立（lì）对HACCP计划进行验证的程序，这些验证活动，除了上述所提（tí）到各关键点（diǎn）的验证外（wài），还包括以下两（liǎng）种（zhǒng）活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施前，要确（què）认（rèn）HACCP计划的有效性。尤其（qí）是生产的原料或（huò）工艺发生了变化;验（yàn）证（zhèng）数据出（chū）现相反（fǎn）的（de）结果;关键（jiàn）限的偏差反复出现;在危害控制方面有（yǒu）了新的手段和信息;在生产中观察到了新的情况（kuàng）;销售（shòu）方式（shì）和用户出现变化等（děng）等情况。

4.2.审核。主要（yào）方式有两种：

4.2.1.一（yī）是进行定期的（de）内部审（shěn）核；内部审核（hé）的主要内容是：检（jiǎn）查产品说明（míng）和生产流程图的准确性；检查关键控（kòng）制点是否按HACCP计划的要求受到控制（zhì）；生产过程是（shì）否（fǒu）是在规定的关键（jiàn）限（xiàn）内进（jìn）行操作；监控（kòng）记录（lù）准确否（fǒu），是否是按（àn）照（zhào）规走的要求进行记录的；监控活动是否是在（zài）HACCP计划（huá）规定的位置进行；监控活动是否按HACCP计划规定（dìng）的（de）频率进行；当关键限出现偏（piān）离时有无纠偏（piān）；监控仪（yí）器装置是否（fǒu）按HACCP计（jì）划规定的频率进行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相应资格（gé）的人员负责进行（háng），并且要形成相应的记录。