6．实施（shī）FSM体系

　　6．1对实施人员的说明

　　组织应（yīng）证明（míng）所有员工均充分培训并意识到（dào）自己对（duì）食品（pǐn）安（ān）全的（de）作用（yòng）和（hé）责任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于所有关键控制点（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控制有安（ān）全隐患的产（chǎn）品

　　组（zǔ）织应示范程序，以确保无安全隐患的产品供（gòng）应给（gěi）消费（fèi）者或（huò）被消费者（zhě）使用。为了适当（dāng）地控制有安全隐患的产品（pǐn），组（zǔ）织应建立文件化的程序。

　　6．2．3紧急情况下的（de）准备和反应（yīng）

　　组织（zhī）应评审（shěn）并维持某一（某些（xiē））程序，识（shí）别对食（shí）品安全有影响的潜在紧急（jí）情况（kuàng）和可能发（fā）生的事（shì）故，以及对（duì）这些情况做出反应。

　　6．2．4召回（huí）

　　应确定一些程序（xù）促（cù）进召回。

　　6．3监测

　　组（zǔ）织应建立并维持（chí）某一（某些）程序，对明显影响（xiǎng）食（shí）品安全的操作（zuò）的关（guān）键（jiàn）特（tè）性进行常规监测。包括追溯性能、相关（guān）操作控制及与组织食品（pǐn）安全目标符合（hé）性等信息的记录。监测设备应予以校正和维护。这一过程的记录根据组织的（de）程（chéng）序予以保留。

　　6．4文件和记录（lù）的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要求的文件（jiàn）应予以控制。记录是一种特殊类（lèi）型的文（wén）件（jiàn），应（yīng）根据6．6．3的要求予以控（kòng）制。

　　6．4．3记录的控制.所有的（de）记录都应（yīng）有法律效应并应根据产（chǎn）品（pǐn）的货架寿命、法定要求（qiú）和消费者要求保留一段（duàn）特定（dìng）的时（shí）间。

　　6．5交（jiāo）流.组织应建立交流的渠道，确保（bǎo）交流（liú）与食品（pǐn）安全有关的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组（zǔ）织应维持文（wén）件化程序，保证FSM体系的连续性和及时（shí）更新，确保食品安全。

　　7．2体系和变化的评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划和实施审核，以（yǐ）验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑（yí）产品的评价，投诉和审核报（bào）告（gào）

　　7．2．3体系的确认

　　体（tǐ）系的总体性能通常通过体系确（què）认（rèn）进（jìn）行评（píng）价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断更（gèng）新，确（què）保体系（xì）反映组织的活动及计划控（kòng）制（zhì）危害的新信息。

　　7．3．2与食（shí）品安全小组进（jìn）行交流

　　7．3．3外部和内部新信息和要求的评价.基（jī）于与食（shí）品安全（quán）小组的（de）交流及组织的食品（pǐn）安全方针的任何变化，FSM体（tǐ）系应进行更新。食品安全小组应评价这（zhè）些信息。

8．管理（lǐ）评（píng）审

　　组织的（de）高ji管理层，应定期（qī）评审食品安全（quán）管理体系（xì），确（què）保其具有持续的适应性（xìng）、充分性和有效性。管理评审过（guò）程应确保收集必要的信息，便于高层管理者评估。管（guǎn）理（lǐ）评（píng）审应有记录（lù）。

　　管理评审的输入应包括食品安全管理审核（hé）结果，正在变化（huà）的情况（kuàng），原先的管理评（píng）审及（jí）随后采取的行动。管理评审的输（shū）出包括与方（fāng）针可能的变化有关的（de）决（jué）策和行动、食（shí）品安（ān）全管理体系的目标和其（qí）他要素（sù）、以及与持续改进一致的（de）承（chéng）诺。

　　ISO22000《食（shí）品安全管（guǎn）理体系要求》是一（yī）个自愿（yuàn）采用的国际（jì）标准。该（gāi）标准对全球食（shí）品安（ān）全管理体系提出了一（yī）个统一标准，同时，标准的实施可（kě）以（yǐ）生产（chǎn）企业避免（miǎn）因不同国家（jiā）的不同要求而产生的很多尴尬。我国食品（pǐn）生产（chǎn）企业应未雨绸（chóu）缪（miù），尽快熟悉和掌握（wò）该标准，按标（biāo）准（zhǔn）建立健全食品安全管理体系。有关部门（mén）亦应根据该标准（zhǔn）对进口食（shí）品（pǐn）的生产（chǎn）企业提（tí）出相应的要求。