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2.制定HACCP计划要做的七项工作：
2.1.进行危害分（fèn）析，确（què）定有关危害，并确定用于控（kòng）制有关危（wēi）害的（de）相应措施；
2.2.确定关（guān）键控制点（CCP）；
2.3.确定各关键控制点的关键限；
2.4.制订（dìng）监控程序；
2.5.明（míng）确纠偏措（cuò）施；
2.6.建立记录（lù）制度；
2.7.制定验证程序；
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