南康如何在企业的建立和（hé）实施（shī）HACCP管理（4）

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南康如何在企业的建（jiàn）立和实施（shī）HACCP管理（4）

所（suǒ）属分类：南康HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍（shào）

4. HACCP计划的验（yàn）证

HACCP计划（huá）的实施能否达到预期的目的和效（xiào）果，企（qǐ）业应当（dāng）建（jiàn）立（lì）对HACCP计（jì）划进（jìn）行验证的程序，这些（xiē）验证活动，除了上述所提到各关键点的（de）验证外，还包括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划（huá）正式实施前，要确认HACCP计划的有（yǒu）效性。尤其是生（shēng）产的（de）原料或工艺发（fā）生了变化;验证数（shù）据出现相反（fǎn）的结果;关键限的（de）偏差反复出现;在危害控制方面有了新的手段和（hé）信息;在生产中观察到了新（xīn）的情况;销售方式和用户出现变化等等情况。

4.2.审（shěn）核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定期的内部审核；内部审核的主要内容是：检查产品说明和生产流程图的准（zhǔn）确（què）性（xìng）；检查（chá）关键控制（zhì）点是否按HACCP计划（huá）的（de）要求受（shòu）到控制（zhì）；生产（chǎn）过程是否是在（zài）规（guī）定的（de）关键限内进行操作（zuò）；监控记录准确否，是（shì）否是按照规走的要求进行记录（lù）的；监控活动（dòng）是否是（shì）在HACCP计划（huá）规定的位置进（jìn）行；监控活动是否（fǒu）按HACCP计划规定（dìng）的频率进行；当（dāng）关键限出（chū）现偏（piān）离时（shí）有（yǒu）无纠偏（piān）；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的频率（lǜ）进行校（xiào）准。

4.2.2.定期对成品进行检验分（fèn）析。

4.2.3.审（shěn）核应由具（jù）有相应资格的人员负（fù）责进行，并且要形（xíng）成相应的（de）记录。