瑞昌如（rú）何在企业（yè）的建立和实施HACCP管理（4）

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瑞昌如何在企业的（de）建立和实施HACCP管理（4）

所（suǒ）属（shǔ）分类：瑞（ruì）昌HACCP
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发布（bù）日（rì）期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计（jì）划的实施能（néng）否达到预期的目的和效果，企业应（yīng）当建立对HACCP计划进行验（yàn）证的程序，这些验证活动，除了上述（shù）所提到各关（guān）键点的验证（zhèng）外，还包括以下两种活动：

4.1.确（què）认。HACCP计划正式实施前，要确认HACCP计划的有效性。尤（yóu）其（qí）是生（shēng）产的原（yuán）料或工艺（yì）发生（shēng）了变化;验（yàn）证数据出现相反的结果（guǒ）;关键限（xiàn）的偏差反复出现（xiàn）;在危害控制方面有了新（xīn）的（de）手段和（hé）信息;在生产（chǎn）中观（guān）察（chá）到（dào）了新（xīn）的情况;销售方式（shì）和用户出现变化（huà）等等情况（kuàng）。

4.2.审核（hé）。主要方式（shì）有两种（zhǒng）：

4.2.1.一（yī）是进行定（dìng）期的内部审核（hé）；内部审核的主要内容是（shì）：检查产品（pǐn）说明和生（shēng）产流程（chéng）图的准确性；检查关键控制点是否（fǒu）按HACCP计划的要求受到控制；生产过程是（shì）否是（shì）在规定（dìng）的关键限内进行操作；监控记录（lù）准确否，是否是按照规走的要求进行记录的（de）；监控活动是（shì）否是（shì）在HACCP计（jì）划规定的位置进（jìn）行；监（jiān）控活（huó）动是否按HACCP计划规（guī）定的频（pín）率进行；当关键限出现偏离时有（yǒu）无（wú）纠偏；监控仪器装（zhuāng）置是否按HACCP计划规定的频率（lǜ）进行校（xiào）准。

4.2.2.定期对成品进行检验（yàn）分析（xī）。

4.2.3.审核应由具有相应资格的（de）人员负责（zé）进行（háng），并且要形成相应的记录。