6．实施FSM体系

　　6．1对（duì）实施（shī）人员的说明

　　组织应证（zhèng）明所有员工（gōng）均（jun1）充分培训并意识（shí）到自己对食品（pǐn）安（ān）全的（de）作（zuò）用和责任（rèn）。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程（chéng）序的验证

　　对于所有（yǒu）关键（jiàn）控制点（CCPs），应计划和实施（shī）验证。

　　6．2．2控制有安全（quán）隐（yǐn）患的产（chǎn）品

　　组（zǔ）织（zhī）应示范程序，以确保无安全（quán）隐（yǐn）患的产品（pǐn）供应给消费（fèi）者或被（bèi）消费者使用（yòng）。为（wéi）了适（shì）当地控（kòng）制有安全（quán）隐患（huàn）的（de）产品，组（zǔ）织应建立文件（jiàn）化的程序。

　　6．2．3紧（jǐn）急情（qíng）况下（xià）的准备和反（fǎn）应

　　组织应评审并维持（chí）某一（某（mǒu）些）程（chéng）序，识别对食品安全有影响的潜在（zài）紧急情（qíng）况和可（kě）能发生的事故，以及对这些情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促（cù）进召回。

　　6．3监测

　　组织应建立（lì）并（bìng）维持某一（某些）程序，对明显影响食品安全的操作（zuò）的关键（jiàn）特（tè）性进行（háng）常规监测。包括追溯性能、相关操作控制及（jí）与组织食品安全目标（biāo）符合性（xìng）等信息的记录（lù）。监测设备应予（yǔ）以校正和维（wéi）护。这一过程的（de）记录（lù）根据组织的程序予以保留。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制（zhì）

　　FSM体系要（yào）求（qiú）的文件（jiàn）应予（yǔ）以控制。记录（lù）是一（yī）种（zhǒng）特殊类型的文件，应（yīng）根据6．6．3的（de）要（yào）求予以控制。

　　6．4．3记录的控（kòng）制（zhì）.所有的记录都应有法律效应并应根据产品（pǐn）的货（huò）架寿命、法（fǎ）定要求和消费者要（yào）求保留一（yī）段特定（dìng）的时间（jiān）。

　　6．5交流（liú）.组（zǔ）织应建立（lì）交（jiāo）流的渠道，确保交流与（yǔ）食品安全有关的信息。

7．FSM体系（xì）的保持

　　7．1通则

　　组织应维持文件化（huà）程序，保证（zhèng）FSM体系的连续性和及时更新，确保食品安全。

　　7．2体系和变（biàn）化的评估

　　7．2．1体系审（shěn）核

　　组织应计划和实施（shī）审（shěn）核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品的（de）评价（jià），投（tóu）诉和审核报（bào）告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的（de）总体性能通常通（tōng）过体系确认进行评价。

　　7．3体系更（gèng）新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断更新，确（què）保体系反映组织（zhī）的活（huó）动及计划控制危害的新信息（xī）。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部新信息和要求的（de）评价（jià）.基于与食品安全小组的交（jiāo）流及组织的食品（pǐn）安（ān）全方针的任何变化，FSM体系应进行更（gèng）新。食品安全小（xiǎo）组应评价这些信息。

8．管理评审

　　组织的高ji管理层，应定期评审食品安全管理体系，确保其具有持续的适（shì）应性、充分性和有效性。管理评审（shěn）过程应确保（bǎo）收集必要（yào）的信息，便（biàn）于高层（céng）管（guǎn）理（lǐ）者评估。管理评审应有记录。

　　管理（lǐ）评审的输入应包括食品安全管理审核结果，正在变化（huà）的情况，原先的管（guǎn）理（lǐ）评审及随后采取的行动（dòng）。管理评审的输出包括与方针可能的变化有关的决策和（hé）行动、食（shí）品安（ān）全管理体（tǐ）系（xì）的目标和其他要素、以及与持续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安（ān）全管理体系要求》是一个（gè）自（zì）愿采用的国际标准。该标准对全（quán）球食（shí）品安（ān）全管理（lǐ）体系提出了一个统一标准，同时，标准的实施（shī）可（kě）以生产（chǎn）企业避免因不同国家的不同要（yào）求而产生的很多（duō）尴尬。我（wǒ）国（guó）食品生产企业应未雨绸缪，尽快（kuài）熟悉（xī）和掌握该标准，按标准建立（lì）健全食品安（ān）全管理体系。有关部（bù）门亦应根（gēn）据该标准对进口食品（pǐn）的生产企业提出相应的（de）要求。