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二、生产过程(chéng)控制体(tǐ)系
遵循《有机食品认证技(jì)术准(zhǔn)则》的 要求,建立并(bìng)完善企业生产过程(chéng)控制体系:
1、产品须来自己建立的或正在建立(lì)的有机农业(yè)生产体(tǐ)系,或采用有机方式采集的野生(shēng)天然(rán)产品(pǐn)。
2、加工(gōng)产品所用原料须来自(zì)已 建立的或(huò)正在建立的(de)有机农业(yè)生产体系,或采用有机方式采集的野生天然产(chǎn)品。
3、在整个生产过程(chéng)中(zhōng)须严格遵 循有机食品生产(chǎn)、采集、加工、包装(zhuāng)、贮藏、运输标准(zhǔn):
(1)有机(jī)食品(pǐn)在其生(shēng)产和加工(gōng)过(guò) 程(chéng)中禁止使用(yòng)化学合成的农药、化(huà)肥、激素、抗生素、食品添加剂等,而普通(tōng)食品则允许有限(xiàn)制地使用这些物质;
(2)有机食品(pǐn)的生产和加工过程 中(zhōng)禁止使用基因工程(chéng)技术及该技术的(de)产物及其衍生物。
(3)有机食品的生产和加工须(xū) 建立(lì)严格的质量跟(gēn)踪(zōng)管理体系,因此一般需要有一个转(zhuǎn)换期;
4、有机食品在整个生产、加工(gōng)和 消费过程中(zhōng)更强(qiáng)调环境的(de)安(ān)全性(xìng),突(tū)出人类、自然和社会(huì)的协(xié)调和可持续发展,在整个生产过程(chéng)采用积极、有效的生产措施和手(shǒu)段, 使(shǐ)生产活动对环境造(zào)成的(de)污染和破坏减少到较低限度;
三(sān)、追踪体(tǐ)系
(一)追踪体系的概念
追踪体系作为食品质量案(àn)例管理的(de) 重要手(shǒu)段。Codex的(de)一个特别委员会对可追(zhuī)踪系统的定义表述为“食品(pǐn)生产、加工、贸易各(gè)个阶段的信息(xī)流的连续性(xìng)保(bǎo)障体系。 ”可追踪(zōng)系统能(néng)够从生产到销售的各个环节追踪检查产品,有利于监测任何对人类健康和环境的影响。通俗地说,该(gāi)系统就(jiù)是(shì)利(lì) 用现代化信息管理技术给每件(jiàn)商品标上号码、保有相关(guān)的管理记录(lù),从(cóng)而可以进(jìn)行追踪的系统。
有(yǒu)机(jī)食品的可追踪是指对从终产 品到原(yuán)材料以及(jí)从原料到产品的整个过程,根据(jù)生(shēng)产日期、生产及加工(gōng)记录、原料到货(huò)记录(lù)、仓库保管记录、出货记录等(děng)各种记(jì)录(lù)和(hé) 票据须是可以追(zhuī)踪调查的。
1、追踪体系是(shì)一个保存系统,可以跟(gēn)踪生产(chǎn)、加(jiā)工(gōng)、运输、贮藏(cáng)、销售全过程(chéng)。
2、是有(yǒu)机生产的证据。
3、是检(jiǎn)查(chá)员检查评估是否符合(hé)有机的重要依据。
4、是生(shēng)产者提高管(guǎn)理水平的重(chóng)要依据(jù)。
5、对于 同时进行常(cháng)规生产和有机生产的(de)生产者,追踪(zōng)体系尤其重要。
6、参考有机认证中心建(jiàn)议生产基(jī)地农(nóng)事活动(dòng)记录表建立 跟踪审查(chá)系统。
(二)追踪体 系的好处(chù)
追踪体系的(de)确立能带 来如下的好处:
1、终产品出现违(wéi)反准则(zé)的情况时,能(néng)方(fāng)便对违规事(shì)项(xiàng)的(de)原因查找。
2、原(yuán)因(yīn)找到后 ,使需要回收(shōu)货(huò)物的(de)量较小。
3、削减回收费用。
4、因(yīn)为(wéi)能清楚(chǔ)地掌握原(yuán)材料的出处(chù),所以能分析、 辨别所用(yòng)原材料的风险度。
5、能(néng)在记(jì)录上使终(zhōng)产(chǎn)品的品质保证成为可能。
6、符合ISO9000系列及 HACCP的(de)要(yào)求。
反之,如果产 品(pǐn)未确立追踪体系时,一旦其终产品发生问题就(jiù)会遭受很(hěn)大(dà)的(de)损失。