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2.制定HACCP计划（huá）要做的七项工作：
2.1.进行危害分析，确（què）定有关危害，并确（què）定（dìng）用于控（kòng）制有关危害的（de）相应措施；
2.2.确定关（guān）键控制点（CCP）；
2.3.确定各关键（jiàn）控制点的关键限（xiàn）；
2.4.制订监控（kòng）程序；
2.5.明确纠偏措施；
2.6.建（jiàn）立记录制度；
2.7.制定验（yàn）证程序；
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