赣（gàn）州什么（me）是ISO22000食品安全（quán）管里体系

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赣州什么是ISO22000食品安全管里体系

所属分类：赣州（zhōu）ISO22000认证
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发布日期：2018/03/31
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详细介绍

ISO22000：2005食物安（ān）全（quán）管理体系-对整个食品供应链中组织的要求（qiú）的出台可以作为技术性（xìng）标准对企业建立（lì）有（yǒu）效的食品安全管理体系（xì）进行（háng）指导。这一标（biāo）准（zhǔn）可以单独用于认证、内审或合同（tóng）评（píng）审，也可与其他（tā）管理体（tǐ）系，如（rú）ISO9001：2000组（zǔ）合（hé）实施。

　　ISO22000采（cǎi）用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识（shí）别、确认以及系统（tǒng）管理方面，参照了食品法（fǎ）典委员会颁（bān）布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系（xì）和应用指南（nán）部（bù）分（fèn）。ISO22000的使用范围覆盖了食物链（liàn）全过程，即（jí）种植、养殖、初（chū）级（jí）加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外（wài），与（yǔ）食品生产（chǎn）密切相关（guān）的行业也可以采用（yòng）这个标准建立食品安全管理体系，如杀（shā）虫剂、兽药、食品添加剂、储运（yùn）、食品设备、食品（pǐn）清洁（jié）服务、食（shí）品包装材料等。因此ISO22000的目的（de）是让食（shí）物链中（zhōng）的各（gè）类组织执行食品（pǐn）安全管理体系，其范围从（cóng）饲料生产者（zhě）、初级生产者（zhě）、食品（pǐn）制造商、运输和（hé）仓储工作者、转包商到零售商和（hé）食品服（fú）务环节（jiē）以及相关的（de）组织，如设备、包装材料生（shēng）产者、清洗行、添加（jiā）剂和（hé）配料生产者。

　　ISO22000适合于所（suǒ）有食品加工企业的标准（zhǔn），它是通过对食（shí）品链中任（rèn）何组织在（zài）生产（chǎn）(经营)过程中可能出（chū）现的危害(指产（chǎn）品)进行（háng）分析，确定（dìng）关键控制点（diǎn），将危害降（jiàng）低到消费者可以接受的水平。

　　ISO22000作为管（guǎn）理（lǐ）体系（xì）标（biāo）准，要（yào）求组织（zhī）应确（què）定各（gè）种产品和(或)过程种类的使（shǐ）用者和消费者（zhě），并应考虑消费群体中的（de）易感（gǎn）人群，应识（shí）别非预（yù）期但可能出现（xiàn）和产品不（bú）正确的使用和（hé）操作（zuò）方法（fǎ）。一（yī）方面通过事（shì）先对生产（chǎn）(经营)全过（guò）程的分析，运用风险评估方式，对确认的（de）关键控制点（diǎn）进（jìn）行有（yǒu）效的（de）管理；另一（yī）方面将“应急预案及（jí）响应”和“产品召（zhào）回（huí）程序”作为（wéi）系统失效的（de）后续补救手段，以（yǐ）减少食（shí）品安全事件对消费者遭（zāo）受的不良（liáng）影响。该标准也要求（qiú）组（zǔ）织与对可能（néng）影响其产品（pǐn）安全的上、下游组织进行有（yǒu）效的沟通，将食（shí）品安全（quán）保证（zhèng）的概念传（chuán）递（dì）到食品链中的各个（gè）环节，通过体系（xì）的不断改进，系（xì）统性地降低（dī）整个食品链的（de）安全风险。