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2.制定HACCP计划要做的七(qī)项工作:
2.1.进(jìn)行(háng)危害分析,确定有关危害,并确定用于(yú)控制有(yǒu)关危害(hài)的相应措施;
2.2.确定关键控制点(diǎn)(CCP);
2.3.确定各关(guān)键(jiàn)控制(zhì)点的关(guān)键限;
2.4.制订监控程序;
2.5.明(míng)确纠偏(piān)措施;
2.6.建立(lì)记(jì)录制度;
2.7.制定验(yàn)证程序;