江西什么是ISO22000食品（pǐn）安全管里（lǐ）体系

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江西什么是（shì）ISO22000食（shí）品安全管里体系

所属分类：江西ISO22000认（rèn）证
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发（fā）布日期：2018/03/31
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详细介绍（shào）

ISO22000：2005食物（wù）安全管理体系-对整个食品供应链（liàn）中组织的要（yào）求的出台可以作为（wéi）技术（shù）性（xìng）标准（zhǔn）对企业建立有效的食品（pǐn）安全管理（lǐ）体系进行指（zhǐ）导。这一标准可以单独用于认证、内审（shěn）或合同评（píng）审，也可与其（qí）他管理体系，如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标（biāo）准体系结构（gòu），在食品危害风险识别、确认以及系统管理（lǐ）方（fāng）面，参照（zhào）了食品法典（diǎn）委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应（yīng）用指南部分。ISO22000的（de）使用范围覆盖了食物链全过程，即（jí）种植（zhí）、养（yǎng）殖、初级加工、生产制造、分销（xiāo），一直（zhí）到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品（pǐn）生产（chǎn）密切（qiē）相关（guān）的行业也可（kě）以（yǐ）采用这个（gè）标准建立食（shí）品安全管理体系（xì），如（rú）杀（shā）虫剂、兽（shòu）药、食品（pǐn）添加剂（jì）、储运、食品设备、食品清洁服务、食（shí）品包装（zhuāng）材料等。因此（cǐ）ISO22000的（de）目的是让食物链中（zhōng）的各类组织执行（háng）食品安全管理体系，其（qí）范围从饲（sì）料生产者、初级生产者、食品制造商、运（yùn）输和（hé）仓储工作（zuò）者、转包商到零（líng）售商和食品服务环节以及相关（guān）的组（zǔ）织，如设备、包（bāo）装（zhuāng）材料生产者、清洗行、添加剂和（hé）配料（liào）生（shēng）产（chǎn）者（zhě）。

　　ISO22000适合于（yú）所有食品加工企业的标准，它（tā）是通过对食品链中任何组织在生产(经（jīng）营)过程（chéng）中可能（néng）出现的危害(指（zhǐ）产（chǎn）品（pǐn）)进行分析，确定关键（jiàn）控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。

　　ISO22000作（zuò）为管（guǎn）理（lǐ）体系标准，要求组（zǔ）织应确定各种产品和(或)过程种类的使（shǐ）用者和消费者（zhě），并应考（kǎo）虑消费群体中的易感人群，应识别（bié）非预期但可能（néng）出（chū）现和产品不正（zhèng）确的使用和操作方法（fǎ）。一方面通过事（shì）先对生产(经营)全（quán）过程（chéng）的（de）分析，运用（yòng）风险评估方式，对确认的关键控制点进行有效的管理；另一方（fāng）面将“应急预案及响应”和“产品（pǐn）召回程序”作为系统失（shī）效的后续补救手段，以减少食品安全事件对消费者（zhě）遭受的（de）不良影响（xiǎng）。该标准也要求（qiú）组织与对可能影响其产（chǎn）品安全的上（shàng）、下游组织进行有效（xiào）的沟（gōu）通，将食品安全保证（zhèng）的（de）概念传递到食品链中的各（gè）个环（huán）节，通过体系的不断（duàn）改进，系统性地（dì）降（jiàng）低整个食品链（liàn）的安全风（fēng）险（xiǎn）。