1.目（mù）的
为（wéi）防止食品安全的（de）危害（hài），验证HACCP体（tǐ）系运行（háng）和有（yǒu）关结果（guǒ）是（shì）否符合计划的安排（pái），以及这些安排是否有效地（dì）实施（shī）并能达到预定（dìng）的目标。 2.适用范（fàn）围（wéi）
适用于（yú）本公司产品HACCP所有活动（dòng）的验证。
3. 职（zhí）责
3.1 HACCP小组负责HACCP计划实施后的情况检查和效果验证。
3.2 HACCP小组组长负责HACCP验（yàn）证结果的确认（rèn）。
3.4化验室负责组织HACCP计划实施（shī）人员的培训。
4. 定义
4.1有效性：完成策（cè）划的活动和达到策划结果（guǒ）的程度。
4.2验证：通过提供客观证据（jù）对规定要求已得（dé）到（dào）满足的认（rèn）定。
5.程（chéng）序
5.1对既（jì）定的HACCP方案，当出现下述情况时（shí），小（xiǎo）组（zǔ）要对原计划的适用性重新进行确（què）认：
1） 原料发生变化；
2） 产品和（hé）工艺有（yǒu）了变（biàn）化；
3） 验证数据（jù）出现相（xiàng）反（fǎn）的结果；
4） 经常出现（xiàn）对关键限的偏离；
5） 对危害或控制（zhì）手段有了新的（de）信（xìn）息；
6） 在对生（shēng）产（chǎn）过程的观察（chá）中发现（xiàn）了新的问题；
7） 销售方式和供应对象有了变（biàn）化。
5.2如确认表明需（xū）对原方（fāng）案（àn）进行修改时，小组要将新修（xiū）改的方案连同相应的（de）确认报告一并呈总（zǒng）经理（lǐ）审批。
5.3 HACCP方（fāng）案的检查
5.3.1检查方法包括：
1） 抽查监控仪器装置（zhì）的计量准确性；
2） 复查监控仪器（qì）装（zhuāng）置的校准（zhǔn）记录；
3） 有针对性地（dì）从原（yuán）料中抽取样（yàng）品（pǐn）送化验室，对危害（hài）指标进（jìn）行检验分析；
4） 复查监控（kòng）记录，采取的纠正/预防措施记录。
5.3.2 检查（chá）工作由HACCP小组（zǔ）、质（zhì）管科负责，每月至少覆（fù）盖一次所（suǒ）有关键控制点。检查（chá）过程（chéng）中发现不能满足相关标（biāo）准要求，不能有效地达成各项目标（biāo）的（de），应立即依《纠正措施控制程序》执行并（bìng）形成记录。
5.4 HACCP方案的验证（zhèng）
5.4.1HACCP小组（zǔ）负责抽调人员（yuán）组（zǔ）织每年对所有现行的（de）HACCP方（fāng）案进行一（yī）次验证（zhèng），如遇产（chǎn）品工艺、生产系统有变化时（shí），可提前或增加（jiā）安排验（yàn）证。
5.4.2 HACCP验证的内容包（bāo）括：
1） 审核现行HACCP方（fāng）案的适（shì）用性；
2） 复查各种HACCP记录；
3） 从产品中抽取样品，对危害指标进行检验（yàn）分析；
4） 记（jì）录HACCP验证过程（chéng）及结果。
5.4.3 HACCP验（yàn）证可与内部审（shěn）核（hé）工作一并进行。
5.5 每一个（gè）CCP的（de）记录（lù）方法和（hé）操（cāo）作由（yóu）品质部按《HACCP计划》对（duì）执行（háng）人（rén）员及相关人（rén）员进行培训，必要时请有关（guān）专家进（jìn）行培（péi）训。
5.6 由培训合格人员按《HACCP计划》执行操（cāo）作。
6.相关文件
《HACCP计（jì）划书》
