建立完善（shàn）的质量管理体系
　　生产过程控（kòng）制 体系的建（jiàn）立
　　追踪体系的建（jiàn）立
    一、质量管（guǎn）理体系的基本要求
      申请有机食品认证企（qǐ）业（单位），须按《有机食品（pǐn）认证技术准则》的要求，建立并 完（wán）善涵盖如下内容的管理（lǐ）体系：
    （一）质量管理手册（cè）
    质量管理手册是阐述企业质量管理方（fāng）针（zhēn）目标、质量体系和质量活（huó）动的纲（gāng）领指导 性文件，对（duì）质量管理体系（xì）作（zuò）出了恰当的（de）描述，是质量体系建立（lì）和实施（shī）中所应用（yòng）的主要文（wén）件（jiàn），即是质量（liàng）管理体（tǐ）系运（yùn）行中（zhōng）长期遵（zūn）循的（de）文件 。质量保证手册的主（zhǔ）要（yào）内容包括：
　（1）企业概（gài）况
   （2）开始有机食品生产的原因、生 产管理措施
　（3）企（qǐ）业的质量（liàng）方针
　（4）企业的目标质（zhì）量（liàng）计划
　（5）为了有机农业的可持 续发展（zhǎn），促进（jìn）土（tǔ）地管理的措施（shī）。
　（6）生（shēng）产（chǎn）过（guò）程管理人（rén）员、内部（bù）检查员（yuán）以及其它相关人员的（de）责任（rèn）和权限。
　（7）组织机构（gòu）图、企（qǐ）业（yè）章程（chéng）等（děng）。
    （二）、操作规程
　　所有的（de）操作规 程都（dōu）是为了将《质量保证手册》具体（tǐ）化的程序和方法的（de）文件，须（xū）经过企业内部的（de）共（gòng）同讨论通过并切实（shí）地实行。
    1）、作（zuò）物栽培部（bù）分（fèn）
　（1）、作物栽培（péi）部分操作规程
  　① 种子和种苗的选定及处理办法
      ②田地的准备方（fāng）法
      ③播种及育苗
      ④基肥和追肥的（de）制（zhì）作方法
      ⑤基肥和追（zhuī）肥的（de）施肥管理方法
      ⑥病（bìng）、虫草害 防除的方法
      ⑦包括（kuò）豆科作（zuò）物在内的轮作（zuò）制度
      ⑧对来自水源及周边的污染的防范和处理办法
      ⑨异（yì）常（cháng）和问题发生时的处理或报告方（fāng）法
      ⑩收获的方法（fǎ）（包括防（fáng）止与普通（tōng）农（nóng）产品混合（hé）的措 施和不（bú）合格产品的（de）处理） 

（2）、原料收获的管（guǎn）理规程
      ①收（shōu）获方（fāng）法（fǎ）
      ②有机原料识别批次号编号方法
      ③从（cóng）收获到 出货的各道工序的批次号编号管理方法（fǎ）

（3）、收（shōu）获（huò）后的各道工序的规（guī）程（chéng）
      ①从田地（dì）到加工（gōng）厂（chǎng）的运送方法
      ②加工（gōng）厂的接 货检查程序　
      ③筛选（xuǎn）、加工（gōng）、清洗（xǐ）的作业程序
      ④临时保（bǎo）管方法（与普通农产（chǎn）品（pǐn）的（de）区分（fèn）方法、有机标示等（děng））
      ⑤包装程序
      ⑥不合格产品的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出货（huò）的程序（如何与普通农（nóng）产品的区分方法（fǎ））
      ③不（bú）合格产（chǎn）品的处（chù）理
  （5）、 机（jī）械、设备的维修、清扫（sǎo）规程
      ①使用前的清洗方法（fǎ）
      ②维修方法
      ③灭菌消毒方法（fǎ）
 （6）、客户投诉的处理
      ①投 诉的处理方（fāng）法
      ②投诉处理记录的完成（chéng）方法（fǎ）
      ③投诉原因的调查、改正及预防（fáng）措施

（7）、给（gěi）认证机（jī）构（gòu）的报告及（jí）接受 检查规程
      ①认证机构的检查计划（huá）
      ②年度 栽培计划、实际栽培结果、收获累计、生产（chǎn）损耗及不合格产品的数量、分客户的销（xiāo）售业绩。
  （8）、记录管理规（guī）程（chéng）
      ①完成 和修（xiū）订（dìng）各（gè）种规程及文本数据的方法
      ②完成、修订（dìng）后的新（xīn）文本的使用方法（fǎ）
  （9）、内部（bù）检查规程
      ①内部 检查的实施（shī）计划　
      ②内部检（jiǎn）查的（de）责任和权限
      ③发现问（wèn）题时的纠正措施
      ④改正措施效果的 验（yàn）证（zhèng）方法
      ⑤生产过程的（de）检查（chá）实施程序

（10）教育（yù）、培训（xùn）规程
      ①必要的教（jiāo）育、培训的内（nèi）容和（hé）目（mù）的（de）
      ②认证（zhèng）机（jī）构举办（bàn）的培训班的参加情况（kuàng）