鹰（yīng）潭某（mǒu）企业HACCP概述

所（suǒ）属分（fèn）类：鹰（yīng）潭（tán）ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细（xì）介绍

1、编制目的

本计划对生产（chǎn）过程进行危害（hài）分析、确立了（le）关键控制点及控制方法以及对体系的验证（zhèng）进行了规定，以帮助企业提高食品安全的管理水平（píng），保证食品卫生质量，维护消（xiāo）费者利益。各相关（guān）部门须严（yán）格遵守本计划内的（de）规（guī）定（dìng），食品（pǐn）安（ān）全小组负责本计划的实施及（jí）监督。

2、基本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危（wēi）害分析和关键（jiàn）控制点，是指对（duì）食品安全（quán）危（wēi）害予以识别，评估和控制的系统化方法。

2）危害（hài）分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以（yǐ）及导致这（zhè）些危害（hài）存在的资料，以确定哪些危害对食（shí）品（pǐn）安全有重要影响因而需（xū）要在（zài）HACCP计划中予以解决的过程。

3）关键控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实施控制措施的步（bù）骤。该（gāi）步骤（zhòu）对于预防和消除（chú）一个食品安全危害或将（jiāng）其减少到（dào）可接受水平非常关（guān）键（jiàn）。

3、其它说明

本（běn）计划是在已经（jīng）满足了体系中要求（qiú）PRP前提方（fāng）案下（xià）制定的，故对（duì）PRP要（yào）求内容不进行分析，此部份内容（róng）在其（qí）它文（wén）件中另有规定。

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关键（jiàn）词（cí）：南昌（chāng）ISO22000认证（zhèng）,南昌ISO22000食品安全管理体系,南（nán）昌ISO22000管理咨询（xún）

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