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2.制定HACCP计划(huá)要做的七(qī)项工作:
2.1.进行(háng)危害分析,确定(dìng)有关危害,并确(què)定(dìng)用(yòng)于控(kòng)制有关(guān)危害的(de)相(xiàng)应措(cuò)施(shī);
2.2.确定关键控制(zhì)点(CCP);
2.3.确定各关键控制点的关(guān)键限;
2.4.制订(dìng)监控(kòng)程(chéng)序;
2.5.明(míng)确纠偏措施;
2.6.建立记录制(zhì)度;
2.7.制定验证程序(xù);